آماده سازی :10 دقیقه
مواد لازم جهت تهیه اسموتی موکا برای 2 نفر:
قهوه سیاه بدون شکر ،خنک شده
375 میلی لیتر
خامه پر چرب 250 میلی لیتر
ماست پر چرب 250 میلی لیتر
وانیل 2 قاشق چای خوری
مایع شکلات 4 قاشق غذا خوری
طرز تهیه اسموتی موکا:
1- دو عدد لیوان را در فریزر بگذارید تا خنک شود
2- لیوانها را از فریزر در آورید و داخل هر کدام 4 تکه یخ بریزید و تا نیمه با قهوه سیاه که خنک شده بود پور کنید
3- ماست و اسانس وانیل را با هم به خوبی مخلوط کنید ، خامه و سیروپ شکلات را به آن اضافه کنید و خوب به هم بزنید ، برای این کار میتوانید از هم زن برقی برای چند ثانیه کوتاه استفاده کنید
4- مایه را روی قهوه بریزید و با دانه های قهوه تزئین کنید

مواد لازم:

برنج …. 1 کیلو
لوبیا چشم بلبلی …. 2 پیمانه
شوید تازه …. 750 گرم
زعفران آب زده …. 2 قاشق غذاخوری
پودر دارچین … به دلخواه

طرز تهیه:1 – لوبیا چشم بلبلی را بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید .2 – دو برابر حجم لوبیا روی آن آب ریخته و بگذارید تا بپزد و آب آن به خوردش رود.3 – شوید را خوب شسته و پس از خشک شدن خوب و یک دست خرد کنید .4 – برنج را آب کش کرده و شوید و لوبیا را لابه لای آن ریخته و دم کنید .5 – پس از دم کشیدن مقداری از برنج را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین روی برنج از آن استفاده کنید .6 – اگر دسترسی به روغن کرمانشاهی یا حیوانی دارید نصف نصف با روغن مایع مخلوط کرده حرارت داده و پس از سرو روی برنج بدهید .7 – این غذا را با مرغ زعفرانی یا گوشت میتوانید سرو کنید که دستور مرغ و گوشت مناسب را میتوانید در غذاهای مرتبط در همین صفحه پیدا کنید .نکات :1 – از شوید خشک هم میتوانید برای تهیه این غذا استفاده کنید . حدود 50 گرم شوید خشک برای 1 کیلو برنج مناسب است . شوید خشک را یک ساعت قبل بخیسانید تا تازه شده و خاک و خرده های آن برود و هنگام دم کردن لا به لای برنج بدهید .2 – این غذا کمی چرب تر از سایر برنج ها سرو شود بسیار لذیذ تر خواهد بود .3 – میتوانید کمی دارچین هم هنگام دم کردن لابه لای برنج بدهید که عطری بسیار عالی به برنج شما میدهد

این روزها که فصل باقالی است می توانید با تنوع بخشیدن به برنامه غذایی خود و تهیه این غذای خوشمزه ,سفره خود را رنگین تر کنید.

مواد لازم:
1000گرم برنج ایرانی
500 گرم ماهیچه گوسفندی
300 گرم شوید خشک
400 گرم باقلا سبز ایرانی
(متوسط)یک عدد پیاز سرخ شده
یک قاشق چای خوری زعفران
یک فنجان روغن هسته انگور(روغن مایع)
نمک و فلفل به مقدار دلخواه

طرز تهیه :
چربی های ماهیچه را از آن جدا کنید کاملا تمیز شود.ماهیچه ها را به همراه پیاز سرخ شده و نمک و فلفل و روغن در حرارت خیلی کم به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بپزید. شویدها را به مدت 10 الی 15 دقیقه در آب خیس کنید. برنج را مطابق دستور غذای پلو بپزید. دو دقیقه قبل از اینکه برنج را آبکش کنید باقالی ها را به آن اضافه کنید. برنج و باقالی را به آرامی آبکش کنید. ¼ پیمانه آب و روغن را در قابلمه بریزید و حرارت دهید. در همین حین برنج و باقالی و شوید را در داخل قابلمه بریزید . پس از چند دقیقه روی در قابلمه را با دمکنی و یا دو لایه دستمال حوله ای بپوشانید. زعفران را با یک قاشق غذاخوری آب داغ مخلوط کنید. با 6 قاشق برنج در ظرف جداگانه مخلوط کنید. برنج را در ظرف بریزید و برنج آغشته به زعفران را به روی آن اضافه کنید.

روش دوم

باقالی پلو با گوشت

مواد لازم :

برنج

باقالی

شوید

ران گوسفند ( یا ـ ماهیچه یا ـ مرغ )

زعفران سائیده

نمک

کرفس

پیاز

هویج

مراحل تهیه:

1- گوشت را به قطعات درشت برش داده و با شاخه کرفس و هویج و پیاز آب پز می کنــید ودر انتهای پخت نمک را اضافه می نمائید طوری که بعد از پخت نصف لیوان آب با قالی مانده باشد .
2- البته در مورد ماهیچه می توان آن را برش نداد و آبپز نمائید ودرسته در لابه لای برنج قراردهید .
گوشت مرغ را باشاخه ای کرفس و هویج آبپز نمائید که بعد از پخت نصف لیوان آب داشته

باشد.

3- شوید را کاملأ خرد می کنید بهتر است همیشه از شویـــد تازه استفاده گـردد چون شوید خشک طعم باقالی پلو را عوض می کند .

در صورتی که شوید تازه در فریزر نگهداری می شود سعی شود موقع دم کردن برنج از فریزر خـارج کـرده و با فشار دست آن را به صورت پودر در آورده و لابه لای برنـج بپاشید .

4- اگر باقالی دیر پز و رنگ آن زرد باشد در دیگی که بناست برنج ریخته شود اول باقالی را ریخته پس از دو سه جوش برنج را به آن اضافه می کنید ولی اگر باقالی زود پز است با برنــج در دیگ ریخته شود .

5- برنج و باقالی را در دیگ ریخته تا اینکه باقالی و برنج مغز پخت شود ودر آبکش بریزید .

6- اگر بخواهید که رنگ باقالی پلو کمی سبز رنگ باشد قبل از اینکه برنج را به آبکش بریزید . کمی شوید را داخل آب برنج ریخته و سپس برنج را آبکش می کنید .
7- ته دیگ کمی روغن بریزید و مقداری از مخلوط برنج و باقالی را در دیگ ریخته و سپس شوید را بر روی آن بپاشید این عمل را تکرار کنید تا اینکه برنج و باقالی و شوید تمام شود و بگذارید که برنج دم بکشد.
8- زعفران سائیده شده را با کمی آب گرم مخلوط و حل نمائید.

9 – یک یا دو کفگیر از برنج را برداشته و با زعفران آبکرده مخلوط کنید .
10- برنج را در دیس ریخته و لابه لای آن گوشت را قرار دهید و سپس برای تزئین از برنج زعفرانی استفاده کنید .

مواد لازم :
قارچ ورقه‌ شده و زیتون بدون هسته از هر کدام دو پیمانه
موسیر 1 پیمانه
سیر 1 پیمانه
نمک به میزان لازم
فلفل سبز چهار عدد
پودر کاری یک قاشق غذاخوری
پودر انبه چهار قاشق غذاخوری
روغن زیتون پنج قاشق غذاخوری
سرکه به میزان لازم
فلفل سیاه و زردچوبه از هر کدام یک قاشق چایخوری

طرز تهیه ترشی قارچ و زیتون :
خوردن ترشی با تمامی غذاها یه حال دیگه‌ای دارد چون ترشی اشتها را تحریک می‌کند و سبب پرخوری می‌شود پس مراقب غذا خوردن خود باشید. برای تهیه این ترشی خوشمزه تمام مواد را با هم مخلوط کرده و سرکه را تا جایی اضافه می‌کنیم که روی مواد را بپوشاند بعد از یک هفته ترشی ما آماده می‌باشد.

برای خمیر ساندویچ:
آرد=2 لیوان
تخم مرغ=1 عدد
شیرخشک=2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر=3/1 قاشق غذاخوری
خمیرمایه=1 قاشق چایخوری
روغن=2 قاشق غذاخوری
نمک=کمی
آب=2/1 لیوان
طرز تهیه:
1? ابتدا تمام مواد خشک را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
2? تخم مرغ را بزنید و به مواد اضافه کنید سپس روغن را به آن اضافه کنید.
3? آب را کم کم به مواد اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا زمانیکه خمیر صاف و یکدسی حاصل شود.
4? ظرف سرداری را با روغن کمی چرب کرده خمیر را در ظرف گذاشته بگذارید به مدت 2 ساعت در جای گرمی بماند تا خمیر ور بیاید.
5? از خمیر به اندازه یک ساندویچ متوسط برداشته و طبق شکل زیر خمیرها را در ظرفی قرار داده بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند.
6? خمیرها را در روغن فراوان سرخ کنید سپس در صافی ریخته تا روغن آن برود.
7? لای نانها را با کارد باز کرده با مواد دلخواه خود پر کنید.

طعم دار کردن جوجه کباب با سس ماست،غذایی خوب برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند این سس بی نظیری برای لاغری است پس با ما همراه باشید تا یادبگیرید جوجه کباب را با چه موادی طعم دار کنید.

مواد لازم سس ماست برای 4 نفر :
ماست یک دوم فنجان
خیار یک دوم
پیاز 1 قاشق سوپ خوری
برگ گشنیز 1 قاشق سوپ خوری
طرز تهیه :

مواد را در بلندر ترکیب کنید تا سس یکدستی تهیه شود.
مواد لازم برای 4 نفر :
سینه مرغ تکه شده نیم کیلو
موسیر 1 عدد
سیر 2 حبه
ریشه زنجبیل رنده شده 1 قاشق سوپخوری
فلفل تند 1 عدد
روغن بادام 2 قاشق سوپخوری
شیر نارگیل 1 فنجان
آبلیمو 1 قاشق سوپخوری
سس سویا 1 قاشق سوپخوری
زردچوبه 1 قاشق سوپخوری
پیازچه 1 بوته
طرز تهیه :
موسیر، سیر، زنجبیل و فلفل تند را در بلندر ترکیب کنید و سپس به همراه پیازچه به مدت 5 دقیقه بپزید. بقیه مواد را اضافه کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
سپس نیمی از سس ماست را هم اضافه کرده بگذارید در یخچال بماند.
مرغ ها را داخل مواد فرو کرده و به سیخ بکشید و به مدت 2 دقیقه در فر سرخ کنید.
بقیه سس ماست را جداگانه سرو نمایید.